eine Bibliographie der deutschsprachigen Gastronomie 1485-1914

ein Handbuch für Sammler und Antiquare

Hans U. Weiss

142 von 1000 num. Exempl. Gastronomische Bibliographie mit über 4000 Haupteinträgen und den dazugehörigen Auflagen, viele sind mit Kommentaren zum Buch und mit Lebensläufen der Autoren versehen, teilweise mit Wertangaben, sofern dies Sinn macht. Sie enthält ausserdem ein Autoren- und Mitarbeiter-, Titel-, Sach- und Geographieregister. Das wichtigste aktuelle Standard Werk.

Zürich : Bibliotheca Gastronomica, Buchantiquariat, 1996

674 Seiten, Ill.

Zustand gut

Wörterbuch aller in der bürgerlichen und feinen Küche und Backkunst vorkommenden Speisen und Getränke, deren Naturgeschichte, Zubereitung, Gesundheitswerth und Verfälschung.

Verlag: Leipzig Weber -, 1890

2 Bände, A -Z. ca. 1300 Seiten, Ill.

Zustand gut mit Gebrauchsspuren

praktische Winke für den Service

Schweizerischer Wirteverein

Zürich :  Schweizerischer Wirtenverein,   1947 

72 Seiten. Ill.

Zustand gut

enseignement théorique et pratique pour la restauration et l'hôtellerie

Eugen Pauli

Lucerne, Zurich : Union Helvetia, Fédération suisse des cafetiers, restaurateurs et hôteliers, 1976

392 p. : ill.

bon état avec traces d'usure

Theorie und Praxis Lehrmittel für das Gastgewerbe

roter Einband mit Goldprägung

408 Seiten 6. Auflage 1968

Zustand gut mit Gebrauchsspuren, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, kleine Beschädigungen, Markierungen und Verschmutzungen aufweisen.

Theorie und Praxis Lehrmittel für das Gastgewerbe

Eugen Pauli

Zitat von Anton Mosimann: «Lies den Pauli, bis er zerfleddert ist, denn nur wer die alten Massstäbe genau kennt, kann neue Massstäbe setzen.» Anton Mosimann  

Luzern :  Fachbuchverlag Union Helvetia,   1973

400 Seiten 

Zustand akzeptabel mit einigen Gebrauchsspuren, Buchschnitt angeschmutzt, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, leichte Beschädigungen, Markierungen und Verschmutzungen aufweisen.

Theorie und Praxis Lehrmittel für das Gastgewerbe

Zitat von Anton Mosimann: «Lies den Pauli, bis er zerfleddert ist, denn nur wer die alten Massstäbe genau kennt, kann neue Massstäbe setzen.» Anton Mosimann  

Blauer Einband mit Goldprägung, 8. Auflage 1976

400 Seiten 

Zustand akzeptabel mit einigen Gebrauchsspuren, Buchschnitt angeschmutzt, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, leichte Beschädigungen, Markierungen und Verschmutzungen aufweisen.

Theorie und Praxis Lehrmittel für das Gastgewerbe von Eugen Pauli

Zitat von Anton Mosimann: «Lies den Pauli, bis er zerfleddert ist, denn nur wer die alten Massstäbe genau kennt, kann neue Massstäbe setzen.» Anton Mosimann  

Schweizer Wirteverband Zürich & Union Helvetia Luzern 1980

583 Seiten 

Zustand gut mit Gebrauchsspuren, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, Markierungen, kleine Beschädigungen und leichte Verschmutzungen aufweisen.

10. Auflage 1984

Schweizer Wirteverband Zürich & Union Helvetia Luzern 

532 Seiten

Zustand gut mit Gebrauchsspuren, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, Markierungen, kleine Beschädigungen und Verschmutzungen aufweisen.

Für Theorie und Praxis der modernen Koch- und Küchentechnik

von Philip Pauli

494 Seiten mit zahlreichen Abbildungen

Zustand gut, Widmung auf dem Vorsatzblatt

789 Rezepte aus der Praxis

von Philip Pauli

357 Seiten

Zustand gut mit Gebrauchsspuren, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, leichte Beschädigungen, Markierungen und leichte Verschmutzungen aufweisen.

Theorie und Praxis Lehrmittel für das Gastgewerbe

Zitat von Anton Mosimann: «Lies den Pauli, bis er zerfleddert ist, denn nur wer die alten Massstäbe genau kennt, kann neue Massstäbe setzen.» Anton Mosimann  

592 Seiten mit 880 Farbbildern. Inkl. DVD 13. Auflage 2005

Zustand gut mit Gebrauchsspuren

für Theorie und Praxis der modernen Koch- und Küchentechnik

Neuhausen:  Pauli,   2005 

924 Seiten mit 1250 Rezepten und 280 Ablaufbildern, 1 CD-ROM

Zustand gut

für rationelle bürgerliche, feine Privat-, Restaurant-, und Hotel-Küche

Alexander Buchhofer geb. 21.Juni 1847 Thun gest.15.September 1926 Bern

Bern :  A. Buchhofer,   1900

534 Seiten, Ill.

Zustand akzeptabel mit deutlichen Gebrauchsspuren, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, leichte Beschädigungen, Markierungen und Verschmutzungen aufweisen.

für rationelle bürgerliche, feine Privat-, Restaurant-, und Hotel-Küche

Alexander Buchhofer geb. 21.Juni 1847 Thun gest.15.September 1926 Bern

Unter Mitwirkung meiner Tochter Frau Emma Suter-Buchhofer

Bern :  A. Buchhofer,   1923 

628 Seiten, Ill.

Zustand gut mit Gebrauchsspuren, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, leichte Beschädigungen, Markierungen und Verschmutzungen aufweisen.

für rationelle bürgerliche, feine privat-, Restaurant- und Hotel-Küche

verfasst und herausgegeben von Alexander Buchhofer geb. 21.Juni 1847 Thun gest.15.September 1926 Bern,

Alexander Buchhofer war Chef de Cuisine in den Hotels: Beaurivage, Ouchy; Grand Hotel Victoria, Menton; Hôtel des Anglais, Menton;

Grand Hôtel, Vevey; Trois Couronnes, Vevey; Hotel Jungfraublick, Interlaken; Schweizerhof, Bern; Central, Mühlhausen; Webers Hôtel, Dresden; Hôtel du Lac, Luzern; Hôtel Rigi-Kulm; National, Zürich; Bellevue, Zürich; Römerbad, Badenweiler; Kulm-Hotel, St. Moritz (Engadin).

Er war Kochbuch Author, Kochkursleiter und Gründungsmitglied des Cercle des Chefs de Cuisine Berne (Gründung des CCCB am 21. Juni 1922 im Restaurant Bierhübeli Bern). Er führte an der Kramgasse in Bern ein Geschäft für Kochherde und Haushaltungsgegenstände.

An der Junkerngasse in Bern betrieb er eine Lehrküche für Töchtern besserer Stände.

unter Mitwirkung von Frau Emma Suter-Buchhofer

Druck der Verbandsdruckerei AG Bern 1934

656 Seiten, Ill.

Zustand gut mit Gebrauchsspuren, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, leichte Beschädigungen, Markierungen und leichte Verschmutzungen aufweisen.

für rationelle bürgerliche, feine privat-, Restaurant- und Hotel-Küche

verfasst und herausgegeben von Alexander Buchhofer geb. 21.Juni 1847 Thun gest.15.September 1926 Bern,

unter Mitwirkung von Frau Emma Suter-Buchhofer

Druck der Verbandsdruckerei AG Bern 1936

656 Seiten, Ill.

Zustand gut mit Gebrauchsspuren, da es sich um ein gebrauchtes Kochbuch handelt kann es Flecken, leichte Beschädigungen, Markierungen und leichte Verschmutzungen aufweisen.